灰大狼艺术美

小二,来碗莜面鱼鱼儿!

来源:体博网    时间:2019-09-08 08:00:01

莜面,是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。

莜面鱼鱼儿是一道由莜面做成的美味菜肴。面团揉成两端尖中间粗的形状,被称为“鱼鱼儿”。


什么是莜麦?

赫赫有名的西北莜麦,其实就是燕麦。很多朋友肯定吃过各种各样的莜麦制品,如我国西北人民的当家主食莜麦卷、栲栳栳、莜麦面、莜麦鱼等,都是用莜麦做的。

@莜麦卷(左上)

@栲栳栳(右中)

@莜麦鱼(左下)

殊不知这里的莜麦其实就是燕麦的一种。目前市面上常见的燕麦原料有两类,一类是国外种植比较多的皮燕麦,还有一类就是我国西北地区种植比较多的裸燕麦,也叫莜麦。

燕麦中含有两种膳食纤维:即可溶性膳食纤维-β-葡聚糖和不可溶性膳食纤维-粗纤维。β-葡聚糖能够增加肠液粘度,阻碍葡萄糖向肠粘膜移动和消化酶接触,从而减缓葡萄糖的吸收,增加葡萄糖在肠道的发酵,可帮助控制血糖水平。而且,β-葡聚糖还能结合胆汁酸,吸收多余的胆固醇和甘油三酯,减少胆固醇的肝肠循环,促进其排出体外,降低高血脂风险。粗纤维能加速食物在肠道内的传送,使得肠吸收胆固醇的时间变短,减少吸收率且预防便秘


小谷教你做莜面鱼鱼儿~

莜面鱼鱼儿怎么做?


1

-蔬菜准备-


番茄切丁




木耳清洗,切块


2

-莜面鱼鱼儿-


面倒入碗中,加入开水;

筷子先搅,后揉成面团。

将面团放置在案板上,切成圆片;把圆片切成长方型;把长方型搓成长条状切成小剂子。



莜面鱼鱼

将小剂子用手掌搓成鱼鱼儿

3

-莜面鱼鱼儿汤-



莜面鱼鱼儿汤

把番茄丁、菌菇和木耳下锅翻炒两下,加入开水煮;加盐、燕麦黑醋、酱油调味,把莜面鱼鱼儿下入汤中煮5分钟;下青菜烫一分钟。出锅!

4

-视频链接-

视频请戳:

https://www.bilibili.com/video/av23195463/


5

-燕谷坊燕麦食品-

一半是海水

燕麦胚芽米

燕麦黑醋


燕麦五色谷物粉


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